سرانه مصرف تخم مرغ در کشور، پایین تر از متوسط جهانی!

به گزارش دیاپرس، رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: تخم مرغ به عنوان غذایی که به راحتی و با صرف اندک زمانی قابل طبخ و مصرف است در مقایسه با غذاهای آماده خیابانی به علت مواد مغذی استثنایی آن، سالهاست به عنوان یک منبع غذایی طبیعی و کامل مطرح می باشد و علاوه بر اینکه یک وعده غذایی خوشمزه و کامل است عنصر جدایی ناپذیر تهیه بسیاری از غذاها است.

دکتر زهرا اباصلتی افزود: تخم مرغ به دلیل خواص تغذیه ای ارزشمندی که دارد در هرم غذایی در گروه گوشت، حبوبات و مغزها قرار دارد و ارزش غذایی یک عدد تخم مرغ معادل است با30 گرم انواع گوشت (قرمز، مرغ و ماهی) معادل دو تکه متوسط خورشتی، نصف لیوان حبوبات پخته، یک چهارم لیوان حبوبات خام و یک چهارم لیوان انواع مغزها بادام، پسته، فندق، گردو است.

وی ادامه داد: در حال حاضر سرانه مصرف تخم مرغ در کشور ما حدود 160 عدد است و پایین تر از متوسط جهانی است در حالیکه این رقم در بسیاری از کشورهای در حال توسعه و توسعه یافته به میزانی بالغ بر 300 عدد هم میرسد.

دکتر اباصلتی گفت: تخم مرغ دارای بالاترین منبع پروتئین مطلوب قابل مصرف و حاوی  تمام 9 اسید آمینه ضروری و تقریبا تمامی ویتامینها به ویژه گروه B و 12B  (بجز ویتامین C) و مواد معدنی ضروری مورد نیاز انسان است که تأثیر قابل توجهی بر عملکرد مغز و سیستم عصبی برای رشد و نمو جنین و کودک، تقویت حافظه و سلامت قلب و عروق دارد. / وزارت بهداشت