توصیه به بیماران دیابتی/ مصرف گوشت خود را محدود کنید

مصرف بیش از حد گوشت قرمز، به خصوص فرآوری شده، به عنوان یک عامل افزایش دهنده خطر ابتلا به دیابت نوع 2 شناخته شده است.

مطالعه‌ای جدید که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است، ارتباط بین مصرف بیش از حد گوشت قرمز، چه فرآوری شده و چه نشده، و ابتلا به دیابت نوع 2 را تأیید کرده است. این مطالعه از داده‌های حدود 217000 نفر به مدت سه دهه استفاده کرده است برای جمع آوری داده‌ها هر 2 تا 4 سال یکبار، از پرسشنامه‌ها در مورد فراوانی مصرف مواد غذایی خاص استفاده شد.

نتایج نشان داد که افرادی که گوشت قرمز بیشتری مصرف می‌کردند، شاخص توده بدنی بالاتر، مصرف انرژی بالاتر، احتمال سیگار کشیدن بیشتر و فعالیت بدنی کمتری داشتند. همچنین مصرف کمتر مولتی ویتامین در این گروه مشاهده شد. افرادی که بیشترین مقدار گوشت قرمز را مصرف می‌کردند (در پنجمین گروه)، دارای ۲ درصد بیشتر خطر ابتلا به دیابت نوع 2 بودند نسبت به کسانی که کمترین مقدار گوشت را مصرف می‌کردند. افزایش خطر برای گوشت فرآوری شده و نشده به ترتیب به میزان ۵۱ درصد و ۴۰ درصد بود. هر وعده اضافی از گوشت قرمز فرآوری شده باعث خطر 1.46 برابر بیشتر برای ابتلا به دیابت می‌شد و برای گوشت قرمز فرآوری نشده، این میزان 1.24 برابر بیشتر بود.

جایگزین کردن منابع پروتئینی با آجیل و حبوبات به شدت کاهش خطر ابتلا به دیابت را به همراه داشت. جایگزینی یک وعده گوشت قرمز با میوه خشک یا حبوبات باعث کاهش خطر به ترتیب به میزان ۳۰ و ۴۱ درصد می‌شود. در نهایت، این ارتباط برای افرادی که بیشترین مقدار گوشت قرمز را مصرف می‌کنند، هنگامی که به مدت ۳۰ سال دنبال شده‌اند، به صورت قوی‌تر نشان داده شد./ مجله آمریکایی تغذیه بالینی